کد خبر: 80918
ف
وبگردی

اشتباهات رایج در آشپزی ایرانی

اشتباهات ملموسی در تهیه و طبخ انواع مواد غذایی در آشپزی ایرانی رایج است که در این مطلب به توضیح برخی از این اشتباهات پرداخته شده است.

اشتباهات رایج در آشپزی ایرانی

یکی از عوامل زمینه‌ساز بیماریها در دوران معاصر، رواج اشتباهات ملموس در تهیه و طبخ انواع مواد غذایی است و این تغییرات، معلول سلایق شخصی افراد طی گذشت زمان بوده است که در ادامه به مواردی از این اشتباهات اشاره شده است.

مصرف پنیر به تنهایی و در وعده صبحانه؛ مصرف پنیر به تنهایی بسیار مضر بوده و بلغم‌زاست؛ خوردن پنیر به تنهایی و در وعده صبحانه، فرد را دچار رخوت، سستی و بی‌حالی و کندی در یادگیری کرده و باعث کاهش تمرکز ذهن در افراد می‌‌شود؛ غده پاراتیروئید، وظیفه تنظیم کلسیم و فسفر بدن و جذب آنها را به عهده دارد، این غده، کلسیم و فسفر را با یکدیگر و در کنار هم می‌شناسد بنابراین در زمانی که ماده غذایی حاوی کلسیم را مصرف می‌کنیم، باید همراه آن، مواد غذایی حاوی فسفر نیز مصرف کنیم، در غیر این‌صورت، غده پاراتیروئید، فسفر مورد نیاز را از فسفر موجود در مغز تامین می‌کند که موجب کندذهنی می‌شود.

بهترین زمان مصرف پنیر، وعده شام و به همراه مصلحات آن‌ (گردو، زیره، سیاه‌دانه و آویشن) است زیرا بیشترین میزان ترشح توسط غده پاراتیروئید در هنگام شب صورت می‌گیرد.

استفاده از لوبیای قرمز در خورشت قورمه سبزی؛ از آنجایی که خورشت قورمه سبزی جز غذاهای اصیل ایرانیست اما متاسفانه در چند دهه اخیردستخوش تغییراتی شده، یکی از این تغییرات اضافه کردن لوبیای قرمز به جای لوبیای چشم بلبلی در ترکیب قورمه سبزی است.

استفاده از لوبیای قرمز نه تنها نفخ شدید ایجاد می‌کند بلکه میزان اوره و اسیداوریک خون را بیشتر می‌کند این در حالیست که با اضافه کردن لوبیای چشم بلبلی چنین حالتی بوجود نمی‌آید حتی در طرز پخت و طبخ این غذای معروف ایرانی تغییراتی صورت گرفته است و آن هم سرخ کردن سبزی موجود در خورشت قورمه سبزی است در حالیکه اصل روش تهیه قورمه‌سبزی اینگونه نیست متاسفانه بسیاری از افراد (زنان خانه‌دار ایرانی) به مقدار روغن موجود در قورمه سبزی توجه بیشتری می‌کنند بدین صورت که هر چه روغن موجود بیشتر باشد آشپز را در تهیه این خورشت ماهرتر می‌پندارند؛ توصیه می‌شود از سرخ کردن سبزی قورمه سبزی  اکیدا خودداری کنید.

لیمو عمانی موجود در خورشت قورمه سبزی یا خورشت قیمه بعد از پخت کامل غذا دور ریخته شود؛ توصیه میکنیم از خوردن لیمو عمانی موجود در این غذاها خودداری کنید چون بخش عظیمی از چربیها و مواد زاید غذا توسط لیمو عمانی حین پخت و پز جذب می‌شود لذا افرادیکه از چربی خون بالا و یا چاقی مفرط برخوردارند دقت نظر بیشتری در این خصوص داشته باشند.

در غالب موارد مشاهده می‌شود که افراد بمنظور تهیه غذا با طعم مطبوع آن از فلفل دلمه‌ای بعنوان طعم‌دهنده استفاده می‌کنند مثلا در تهیه چلو گوشت یا خوراک مرغ چنین تدابیری در نظر گرفته می‌شود لذا توصیه و تاکید میکنیم از خوردن فلفل دلمه‌ای موجود در اینگونه غذاها خودداری شود چون بخش عظیمی از مواد زاید اینگونه غذاها از جمله هورمونها جذب فضای داخلی فلفل دلمه‌ای می‌شوند.

اضافه کردن شکر به خورشت فسنجان؛ در بسیاری از مناطق ایران بمنظور سرو خورشت فسنجان مقداری شکر بعنوان افزودنی به آن اضافه می‌کنند چنین تدبیری کاملا اشتباه است بهترین مصلح خورشت فسنجان رب انار یا رب نارنج است که خاصیت خونسازی آنرا دوچندان می‌کند کما اینکه جذب ریز‌مغذیها را تسریع می‌بخشد و از ایجاد جوش صورت و بدن جلوگیری می‌کند اما این در حالیست که شکر چنین خواصی ندارد.

ظروف مخصوص تهیه و طبخ مواد غذایی بسیار مهم است؛ بهتر است آب را در ظروف و لیوانهای مسی بنوشید؛ جهت تهیه غذاها به صورت کبابی بهتر است از سیخهای آهنی به جای آلومینیومی استفاده کنید؛ به جای ظروف تفلون و آلومینیومی بهتر است از ظروف مسی برای طبخ غذا استفاده کنید.

تهیه غذا در ظروف زودپز کاملا از نظر طب سنتی ایران مطرود است چون تمام خاصیت مغذی مواد غذایی تحت فشار و دمای بسیار بالا از بین می‌رود در واقع غذا در این ظروف به تفاله‌ای بی‌ارزش تبدیل می‌شود( هیچگونه خاصیت تغذیه‌ای ندارد ) لذا توصیه و تاکید می‌کنیم غذا را با شعله پایین و در مدت زمان بیشتری تهیه و طبخ کنید؛ یادتان باشد غذاهای تهیه شده در ظروف زودپز، فشار خون و چربی خون را بالا میبرد و باعث ریزش موها می‌شود، کبد چرب ایجاد می‌کند، پرخاشگری و عصبانیت را در افراد افزایش می‌دهد.

حمزه سام دلیری؛ محقق و مدرس طب سنتی و اسلامی

منبع : تسنیم
chapta
حداکثر تعداد کاراکتر نظر 200 ميياشد .
نظراتی که حاوی توهین یا افترا به اشخاص ،قومیت ها ،عقاید دیگران باشد و یا با قوانین کشور وآموزه های دینی مغایرت داشته باشد منتشر نخواهد شد - لطفاً نظرات خود را با حروف فارسی تایپ کنید.
  • جدایی دومین فوق ستاره ابی پوشان قطعی شد
  • غزه مثل استخوانی در گلوی صهیونیست‌ها
  • هدیه رهبرمعظم انقلاب به مردم ورامین
  • فیلم‌های تلویزیون در تعطیلات
  • فیلم/واکنش مردم به حضور"کریستیانو رونالدو
  • کاهش مصرف برق در خانه با ۹ راهکار ساده + عکس
  • اروپایی ها برای مذاکره به واشنگتن می روند
  • دستگیری خواننده پاپ به اتهام آزار و اذیت
  • جام جهانی بزرگ‌ترین ضربه به استقلال بود
  • سفر ولایتی به مسکوتصمیم دولت بود
  • شهادت یک مرزبان در هنگ مرزی زاهدان
  • خط و نشان کاپیتان اتلتیکو برای استقلال
  • وضعیت فوق العاده در ترکیه پایان یافت
  • انتقاد ازاجرای ۸ماهه برنامه اشتغال روستایی
  • فوق ستاره لیگ اروپا رسما به استقلال پیوست
  • حمله به آرامکو تجربه‌ای موفق و ویژه بود
  • هدایت اعتراضات عراقی‌ها از خارج
  • ماموریت قرارگاه جنگ نرم سپاه چیست؟
  • فتنه جدیدی در راه است؟
  • فیلم‌های تلویزیونی در آخرین هفته تیر ماه
  • این مرد چگونه صحبت‌های رجوی را تکرار می‌کند؟
  • 1۰دلیل یخ بودن دست و پاها
  • تک‌تابعیتی، نه دوتابعیتی!
  • مردم سارق مسلح بانک را به دام انداختند
  • یاغی ابی پوشان رسما به پرسپولیس پیوست
  • مرد مرموز ی که صحبت‌های رجوی را تکرار می‌کند؟
  • درآمد شگفت‌انگیز ترکیه از گردشگران ایرانی
  • در جنگ سایبری پیروز شدیم
  • صفحه اول روزنامه های صبح امروز / پنجشنبه 28 تير
  • بمب نقل و انتقالاتی پرسپولیس منفجرشد
  • بازداشت شبانه یک مقام فاسد مرتبط با پرونده خودرو
  • توصیه فوری رئیسی به دولت
  • خبری مهم در مورد تحریم های ایران
  • سوپرجام باید ۳ بر صفر شود؛ مگر ما مُرده‌ایم؟
  • استقرار موشک انداز در مرز عراق
  • صالح سرمربی فجرسپاسی شد
  • بازداشت خواننده پاپ با دستور قاضی کیفری
  • فتحی سرپرست باشگاه استقلال شد
  • بمب انفجاری پرسپولیس در نقل و انتقالات
  • مسکو: سوریه نباید تجزیه شود
  • بازداشت شبانه مقام سفارش‌جعلی خودرو
  • ابلاغ دستورالعمل کنترل مجرمان حرفه‌ای
  • خروجی جلسه هیات مدیره استقلال
  • دیدار سید جلال و ماهینی با گرشاسبی
  • تکذیب مجازات اعدام سایت‌ غیرقانونی
  • مسمومیت حدود ۱۰۰ نفر در نوشهر
  • بالاترین پیشنهاد ابی پوشان به ستاره سرخ پوش
  • واکنش شفر به استعفای افتخاری
  • معاون هماهنگ کننده سپاه تغییر کرد
  • تظاهرات فلسطینی‌ها در محکومیت «معامله قرن»
  • ترامپ به انتقادات رئیس سابق سیا واکنش نشان داد
  • بذل و بخشش شهرداری تهران
  • خواب آمریکایی ها آشفته شد
  • جدیدترین قیمت وام مسکن
  • خبر خوب برای همسر "قذافی"
  • اختیار اعلام جنگ از نتانیاهو گرفته شد
  • مادر اژدها جانشین نتانیاهو می شود؟
  • طلسم نقل و انتقالات ابی پوشان شکست
  • شروط دو ستاره استقلال برای تمدید قرارداد +عکس
  • بحران جدید در «پرسپولیس»!
  • آثار کاهش ارزش پول ترکیه بر اقتصاد ایران
  • حمله موشکی جدید انصارالله به نجران
  • پای دلار ۷۵۰۰ تومانی به "نیما" باز شد
  • کشف قاچاق ارز و طلا توسط ماموران گمرک
  • ترفند‌هایی برای پرپشت نشان دادن مو‌ها
  • قیمت انواع خودرو تیبا در بازار
  • ابلاغ دستورالعمل استقرار گمرک در مناطق آزاد
  • تکمیل پروژه مترو ورامین
  • افزایش ظرفیت تولید برق از هفته اول مرداد
  • افزایش قیمت سکه در 27 تیر 97
  • توافق پرسپولیس با یک گزینه باورنکردنی!
  • پیشنهاد جدید اروپا برای برجام
  • درخواست ترامپ برای دیدار با روحانی
  • آب معدنی گران شد
  • فیلم/ واکنش مردم روی ترسناک‌ ترین پل‌ های جهان