کد خبر: 80918
ف
وبگردی

اشتباهات رایج در آشپزی ایرانی

اشتباهات ملموسی در تهیه و طبخ انواع مواد غذایی در آشپزی ایرانی رایج است که در این مطلب به توضیح برخی از این اشتباهات پرداخته شده است.

اشتباهات رایج در آشپزی ایرانی

یکی از عوامل زمینه‌ساز بیماریها در دوران معاصر، رواج اشتباهات ملموس در تهیه و طبخ انواع مواد غذایی است و این تغییرات، معلول سلایق شخصی افراد طی گذشت زمان بوده است که در ادامه به مواردی از این اشتباهات اشاره شده است.

مصرف پنیر به تنهایی و در وعده صبحانه؛ مصرف پنیر به تنهایی بسیار مضر بوده و بلغم‌زاست؛ خوردن پنیر به تنهایی و در وعده صبحانه، فرد را دچار رخوت، سستی و بی‌حالی و کندی در یادگیری کرده و باعث کاهش تمرکز ذهن در افراد می‌‌شود؛ غده پاراتیروئید، وظیفه تنظیم کلسیم و فسفر بدن و جذب آنها را به عهده دارد، این غده، کلسیم و فسفر را با یکدیگر و در کنار هم می‌شناسد بنابراین در زمانی که ماده غذایی حاوی کلسیم را مصرف می‌کنیم، باید همراه آن، مواد غذایی حاوی فسفر نیز مصرف کنیم، در غیر این‌صورت، غده پاراتیروئید، فسفر مورد نیاز را از فسفر موجود در مغز تامین می‌کند که موجب کندذهنی می‌شود.

بهترین زمان مصرف پنیر، وعده شام و به همراه مصلحات آن‌ (گردو، زیره، سیاه‌دانه و آویشن) است زیرا بیشترین میزان ترشح توسط غده پاراتیروئید در هنگام شب صورت می‌گیرد.

استفاده از لوبیای قرمز در خورشت قورمه سبزی؛ از آنجایی که خورشت قورمه سبزی جز غذاهای اصیل ایرانیست اما متاسفانه در چند دهه اخیردستخوش تغییراتی شده، یکی از این تغییرات اضافه کردن لوبیای قرمز به جای لوبیای چشم بلبلی در ترکیب قورمه سبزی است.

استفاده از لوبیای قرمز نه تنها نفخ شدید ایجاد می‌کند بلکه میزان اوره و اسیداوریک خون را بیشتر می‌کند این در حالیست که با اضافه کردن لوبیای چشم بلبلی چنین حالتی بوجود نمی‌آید حتی در طرز پخت و طبخ این غذای معروف ایرانی تغییراتی صورت گرفته است و آن هم سرخ کردن سبزی موجود در خورشت قورمه سبزی است در حالیکه اصل روش تهیه قورمه‌سبزی اینگونه نیست متاسفانه بسیاری از افراد (زنان خانه‌دار ایرانی) به مقدار روغن موجود در قورمه سبزی توجه بیشتری می‌کنند بدین صورت که هر چه روغن موجود بیشتر باشد آشپز را در تهیه این خورشت ماهرتر می‌پندارند؛ توصیه می‌شود از سرخ کردن سبزی قورمه سبزی  اکیدا خودداری کنید.

لیمو عمانی موجود در خورشت قورمه سبزی یا خورشت قیمه بعد از پخت کامل غذا دور ریخته شود؛ توصیه میکنیم از خوردن لیمو عمانی موجود در این غذاها خودداری کنید چون بخش عظیمی از چربیها و مواد زاید غذا توسط لیمو عمانی حین پخت و پز جذب می‌شود لذا افرادیکه از چربی خون بالا و یا چاقی مفرط برخوردارند دقت نظر بیشتری در این خصوص داشته باشند.

در غالب موارد مشاهده می‌شود که افراد بمنظور تهیه غذا با طعم مطبوع آن از فلفل دلمه‌ای بعنوان طعم‌دهنده استفاده می‌کنند مثلا در تهیه چلو گوشت یا خوراک مرغ چنین تدابیری در نظر گرفته می‌شود لذا توصیه و تاکید میکنیم از خوردن فلفل دلمه‌ای موجود در اینگونه غذاها خودداری شود چون بخش عظیمی از مواد زاید اینگونه غذاها از جمله هورمونها جذب فضای داخلی فلفل دلمه‌ای می‌شوند.

اضافه کردن شکر به خورشت فسنجان؛ در بسیاری از مناطق ایران بمنظور سرو خورشت فسنجان مقداری شکر بعنوان افزودنی به آن اضافه می‌کنند چنین تدبیری کاملا اشتباه است بهترین مصلح خورشت فسنجان رب انار یا رب نارنج است که خاصیت خونسازی آنرا دوچندان می‌کند کما اینکه جذب ریز‌مغذیها را تسریع می‌بخشد و از ایجاد جوش صورت و بدن جلوگیری می‌کند اما این در حالیست که شکر چنین خواصی ندارد.

ظروف مخصوص تهیه و طبخ مواد غذایی بسیار مهم است؛ بهتر است آب را در ظروف و لیوانهای مسی بنوشید؛ جهت تهیه غذاها به صورت کبابی بهتر است از سیخهای آهنی به جای آلومینیومی استفاده کنید؛ به جای ظروف تفلون و آلومینیومی بهتر است از ظروف مسی برای طبخ غذا استفاده کنید.

تهیه غذا در ظروف زودپز کاملا از نظر طب سنتی ایران مطرود است چون تمام خاصیت مغذی مواد غذایی تحت فشار و دمای بسیار بالا از بین می‌رود در واقع غذا در این ظروف به تفاله‌ای بی‌ارزش تبدیل می‌شود( هیچگونه خاصیت تغذیه‌ای ندارد ) لذا توصیه و تاکید می‌کنیم غذا را با شعله پایین و در مدت زمان بیشتری تهیه و طبخ کنید؛ یادتان باشد غذاهای تهیه شده در ظروف زودپز، فشار خون و چربی خون را بالا میبرد و باعث ریزش موها می‌شود، کبد چرب ایجاد می‌کند، پرخاشگری و عصبانیت را در افراد افزایش می‌دهد.

حمزه سام دلیری؛ محقق و مدرس طب سنتی و اسلامی

منبع : تسنیم
chapta
حداکثر تعداد کاراکتر نظر 200 ميياشد .
نظراتی که حاوی توهین یا افترا به اشخاص ،قومیت ها ،عقاید دیگران باشد و یا با قوانین کشور وآموزه های دینی مغایرت داشته باشد منتشر نخواهد شد - لطفاً نظرات خود را با حروف فارسی تایپ کنید.
  • منصوریان به قطعیت سرمربی سپاهان شد!!
  • عکس/وقتی خانم سوپراستار به این قشنگی چادر سر می کند
  • هنگامی که متجاوزان به عوامفریبی روی می آورند
  • نگران حملات ترکیه به عفرین هستیم
  • هر کس یارانه می‌خواهد حسابش بررسی می‌شود
  • خط سازش در فلسطین غروب کرده است
  • «بن علی» رئیس یک حزب جدید
  • بازگشت دوباره انگلیس به افغانستان
  • حمایت رضا پهلوی از گروهک کومله
  • دلایل گرایش نوجوانان به مصرف «ترامادول»
  • آخرین وضعیت گردوغبار استان خوزستان
  • ساغلام به‌دنبال جذب بازیکن از اروپای شرقی
  • در مراسم تحلیف ترامپ چه گذشت؟
  • جنجالی ترین نقل و انتقالات استقلال به بن بست رسید
  • جنگ دلال ها در سالن حراج سکه بالا گرفت
  • هدف اردوغان از عملیات نظامی در سوریه
  • یادواره شهید هادی باغبانی برگزار می‌شود
  • دعوت احمد توکلی برای حضور در یک جشنواره
  • بارزانی: نگران تحولات عفرین هستیم
  • اخراج نمایندگان عرب‌تبار از کنست اسرائیل
  • بیت‌کوین توهمی است که می‌تواند دنیا را فتح کند
  • دستاوردهای سفر هفته گذشته عراقچی به آلمان
  • خبرکذب ضد انقلاب؛جلسه سرداران سپاه در واشنگتن!
  • هدیه فدراسیون فوتبال به فیفا
  • نیروی انتظامی از شهردار تهران شکایت کرد
  • عکس/ دستگیری سارقان مسلح پایتخت
  • عکس/ خسارات حمله نیروهای کرد به خاک ترکیه
  • نتانیاهو: ایران را متوقف خواهیم کرد
  • عکس/ اتاق جنگ عملیات "شاخه زیتون"
  • خداحافظی غیرمنتظره ستاره استقلال!
  • عکس العمل لادن طباطبایی به ادعای همسرش
  • ممانعت پلیس از دایر شدن مؤسسات بدون مجوز
  • جزئیات حادثه آتش سوزی شهرداری تهران
  • علت کاهش محبوبیت دربین جوانان خارج ازایران چیست
  • گریم متفاوت بهاره کیان افشان در فیلم ماهورا
  • هتل یخی برای علاقمندان به «بازی تاج و تخت»
  • اجساد داعشی در شهر موصل+عکس
  • برسی برنامه آمریکا برای مقابله با ایران درسنا
  • عکس/ تشییع پیکر جانباز شهید حبیب حمزه‌ای
  • فیلم/غبارروبی حرم مطهر حضرت زینب کبری (س)
  • صوت/کارت سبز قانون برای بازگشت دود ودم قلیان
  • فیلم/ فرار نظامیان سعودی از دست یمنی ها
  • فریب‌خورده و آشوبگر را تکفیک می‌کنیم
  • استقلال در چند قدمی خطر حذف از آسیا
  • اعدام زن تروریست بجرم مشارکت درجنایات عراق
  • افشاگری نجفی علیه قالیباف دروغ از آب درآمد
  • فیلم/ یک کاسکو آموزش دیده قرآن میخواند
  • دلار 4 هزار و 595 تومان+جدول
  • فیلم/پشت صحنه سریال ساخت ایران2 باحضور گلزار
  • فیلم/ تست تصادف جالب ولوو
  • پخش مجموعه تلویزیونی لیسانسه‌ها ازشبکه3
  • فیلم/ مصاحبه با سفیر چین درباره ملوانان سانچی
  • فیلم/ جهانگیری: به همه اهدافمان در برجام رسیدیم
  • عکس/ آغاز رزمایش محمد رسول الله(ص) ارتش
  • عکس/ تیراندازی در منهتن نیویورک
  • عکس/ تعطیلی دولت آمریکا
  • منصوریان در محل باشگاه استقلال حاضر شد
  • دیپلمات‌ها در «دیکته» قبول شدند
  • عکس/ همایش آزادی مسجد الاقصی
  • گفت و گو با رئیس جمهور به مجری گری رضا رشید پور
  • ترک 2 ناو ائتلاف پس از هشدار هواپیماهای ایرانی
  • گریه‌ محمدرضاشاه در حضور بازرگان
  • ایران به نقض قطعنامه شورای امنیت متهم شد
  • اتفاقی که برانکو را از دست بازیکنانش عصبانی کرد
  • سرقت 1.2 میلیارد دلار ارزهای دیجیتال توسط هکرها
  • سود نجومی گرانی دلار در جیب «وحید.م»
  • فیلم/ 16 مصدوم در تصادف قطار استرالیایی
  • 10 مسافر گرفتار در ریزگردها نجات یافتند
  • جریمه باورنکردنی شنانکردن با پسران
  • قیمت ارز به طور قطع کاهش می‌یابد.
  • فیلم/ورود راننده ناشی به فروشگاه لباس زنانه
  • عملیات ارتش سوریه از فرودگاه «ابوالظهور» ادلب
  • گلزار در کنار دو زن خوش حجاب لبنانی +عکس
  • تفرقه بین شیعه و سنی در شبکه های ماهواره ای
  • عکس هوایی زیبا از حرم حضرت زینب (س)